澱粉也能越吃越瘦?先認識『抗性澱粉』

2017/04/19
澱粉也能越吃越瘦?先認識『抗性澱粉』
澱粉是減肥的敵人嗎?減肥單靠拒吃澱粉非常辛苦,一點也沒有飽足感,認識『抗性澱粉』,讓你越吃越瘦!

 

(Photo source:weheartit.com)

吃澱粉會胖、澱粉熱量高、吃澱粉水腫,真的是這樣嗎?澱粉屬於碳水化合物,

腦部的運作需要碳水化合物分解後的葡萄糖,缺少葡萄糖容易使心情低落,

也會使飽足感不足,反而因為肚子過餓攝取多餘的零食,很容易破功,

以長期減重計畫來說,這不是一個好方法。

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選對優質的澱粉來源絕對是必學課題,這時就要提出『抗性纖維』屬第三類纖維,

將每日攝取的澱粉的5%~6%換成抗性澱粉,能達到減重的效果,這聽起來很吸引人吧!馬上來認識。

資料指出,抗性澱粉每公克所提供的熱量較一般澱粉低,

一般澱粉每公克提供4大卡的熱量,而抗性澱粉則約提供2.8卡,相對少很多。

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那兩者有甚麼差別呢?

主要差在糖分子「連結」方式的差異,一般澱粉容易被消化酵素切斷,因此容易吸收、消化,

而抗性澱粉較不易切斷,消化時間長,血糖也不容易上升,越平穩的血糖,也比較不會感到飢餓,

對身體也而言比較不會將能量轉化成脂肪儲存。

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不只如此,抗性澱粉對健康也有益處:

1.腸道健康 抗性澱粉無法被小腸消化,會直接到大腸,為腸道益生菌發酵過程提供養分。

2.調節血糖 前面提到的,消化時間長的特性,有助於血糖的控制。

3.降低膽固醇 有效降低血膽固醇與三酸甘油脂,保健心血管。

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這時你會問抗性澱粉有哪些呀?幫大家整理了表格,一起澱粉享瘦吧!

下班馬上衝去超市買一把香蕉(笑)

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